Produkcja wina to fascynujący proces, który łączy tradycję z nowoczesnymi technologiami. Od winorośli po kieliszek, każda kropla alkoholu przechodzi przez złożony cykl wymagający staranności, wiedzy i pasji. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat, w poniższym tekście przyglądamy się, jak powstaje wino – krok po kroku. Zapraszamy więc w podróż przez winiarskie krajobrazy i procesy, które od wieków fascynują ludzi na całym świecie.
Jak powstaje wino?
Produkcja wina jest niezwykle skomplikowana. Wiele zależy przede wszystkim od rodzaju wina, a dodatkowo indywidualnych modyfikacji producentów alkoholu. Niektórzy wydłużają lub skracają czas trwania poszczególnych etapów, częstą praktyką jest również zmienianie temperatury, w jakich się one odbywają – a wszystko po to, by uzyskać jak najlepszy smak. Pomimo tych różnic proces produkcji wina ma zwykle stałe punkty:
- uprawa winorośli – właściwa uprawa jest fundamentalna. To od jakości winogron zależy jakość końcowego produktu. Ważne jest, aby wybrać szczep winorośli odpowiedni dla warunków klimatycznych i glebowych danego regionu. Dodatkowo winorośle należy starannie pielęgnować, czyli przycinać, nawadnianiać oraz chronić przed szkodnikami i chorobami. Produkcja wina wymaga tym samym dużo wiedzy i doświadczenia.
- zbiory winogron – to jeden z najbardziej kluczowych momentów. Winogrona muszą być zebrane, kiedy osiągną optymalną dojrzałość. Jeśli producent się pospieszy, owoce będą zbyt kwaśne, a jeśli zrobi to zbyt późno – mogą stać się nadmiernie słodkie lub zgniłe. W obu przypadkach wyprodukowanie jakościowego wina stanie się niemożliwe.
- miażdżenie owoców i maceracja – owoce miażdży się, aby ułatwić wyciekanie z nich soku. Następnie produkcja wina różni się w zależności od jego rodzaju. W przypadku wina białego skórki i pestki są usuwane, a producent przechodzi do kolejnego etapu, czyli fermentacji. Gdy mowa o winie czerwonym, winogrona po zmiażdżeniu pozostawione są razem ze skórkami i pestkami, aby całość dojrzała, a tym samym nabrała bardziej charakterystycznego smaku. Właśnie to nazywa się maceracją.
- tłoczenie i fermentacja – w dalszej części produkcja wina koncentruje się na tłoczeniu owoców na specjalnych prasach, a następnie oczyszczaniu soku i filtrowaniu go. Potem dodawane są specjalne drożdże, dzięki którym dochodzi właśnie do fermentacji alkoholowej. Cukry zawarte w soku winogronowym przekształcają się w alkohol i dwutlenek węgla.
- dojrzewanie – ten etap zwykle dotyczy wyłącznie win czerwonych i różowych. Dokładny przebieg jest jednak niezwykle indywidualną kwestią, ponieważ w znacznym stopniu wpływa na ostateczny smak i aromat alkoholu. Wina mogą dojrzewać choćby w stalowych kadziach, dębowych beczkach lub butelkach, a każda z tych opcji nada trunkowi ostatecznie innego charakteru.
- butelkowanie – tu produkcja wina dobiega końca. Zabutelkowane wino może od razu trafić na rynek lub też jeszcze przez pewien czas dojrzewać i dopiero potem zostać przeznaczonym do sprzedaży.
Jak długo trwa produkcja wina?
Produkcja wina to proces, który wymaga czasu, cierpliwości i precyzji na każdym etapie. Od momentu zbioru winogron do momentu, kiedy wino trafia do butelek i jest gotowe do sprzedaży, może minąć od kilku miesięcy do kilku lat. Dla win białych i różowych proces ten często trwa krócej – od kilku miesięcy do około roku. Winogrona są szybko przetwarzane, a całość dojrzewa w stalowych kadziach lub dębowych beczkach przez kilka miesięcy. Proces produkcji wina czerwonego, zwłaszcza tego wysokiej jakości, często wymaga dłuższego czasu dojrzewania. Mówi się zwykle o 6 miesiącach, a nawet 3 latach. Następnie wino może leżakować jeszcze przez kilka miesięcy lub lat zanim trafi na rynek. Dokładny czas zależy więc od wielu czynników, takich jak typ wina, techniki winifikacji oraz decyzje winiarza, ale jedno jest pewne – każdy etap ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku i jakości. Produkcja wina to ostatecznie bardzo wymagające, ale też satysfakcjonujące zajęcie, gdy na końcu uzyskuje się trunek zachwycający nie tylko smakiem, ale też aromatem czy intensywnym kolorem.
Prezent związany z winem
Jeśli szukasz prezentu, który byłby związany z winem, dobre rozwiązanie to Zwiedzanie Winnicy z Degustacją dla Dwojga. W Polsce znajduje się kilka malowniczych winnic, które zdecydowanie warto zobaczyć, a to jest jedna z nich. W tym przypadku osoba obdarowana nie tylko będzie mogła odpocząć w klimatycznym otoczeniu, ale też zobaczyć, jak w praktyce wygląda produkcja wina i spróbować kilka różnych jego rodzajów razem z odpowiednio dobranymi przekąskami. Zwiedzanie winnicy z degustacją to wyjątkowe doświadczenie, które pozwala na głębsze zrozumienie i docenienie tego trunku, więc warto się na nie zdecydować.
Świetną opcją może być również sama degustacja na prezent. Degustacja wina zwykle odbywa się wtedy w klimatycznej restauracji, a całe wydarzenie prowadzi doświadczony sommelier. W trakcie uczestnicy próbują kilku rodzajów win pochodzących z różnych krajów i poszerzą nieco swoją wiedzę w tym temacie. Dodatkowo często towarzyszy temu kolacja lub zestaw specjalnie skomponowanych przekąsek. To doskonała okazja do poznania trunków z różnych regionów i odkrycia swoich nowych ulubionych smaków.
Oczywiście, jeśli chodzi o nasz wyjątkowy Voucher, degustacja wina to nie jedyne możliwości. Miłośnikom spa polecamy również Kąpiel Winną dla Dwojga, która pozwoli się zrelaksować i zregenerować siły, a smakoszom – Pakiet Przeżyć „Podróż po Kuchniach Świata”, zapewniający wyśmienite doznania kulinarne. Opcji do wyboru jest naprawdę wiele, a dzięki nim osoba obdarowana nie tylko przekona się, jak powstaje wino, ale też spędzi niezapomniane chwile, spełniając swoje marzenia.